Amedida que el caldo vaya espesando, agregad más de agua (de la cocción de los garbanzos) hasta conseguir el punto deseado. Incorpora los rellenos y cuece todo a fuego suave durante 10 minutos Elaboraciónde la receta de caldo de pintarroja: Haz un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas, una rama de perejil y agua hirviendo. Sazona y deja cocer durante 15 minutos. Cuela y reserva. En una sartén con aceite, pon a dorar los ajos picados, añade la cebolla y el pimiento también picaditos. Cuando estén un poco pochados Añadimostambién el majado de perejil, ajo y azafrán. Vertemos un chorro de vino de Jerez seco y esperamos a que se evapore. Después, cubrimos la sartén con caldo de espárragos en conserva y añadimos 500 g de almejas, 250 g de gambas, un espárrago blanco en conserva y 100 g de guisantes. Esperamos a que reduzca la salsa y servimos todo Elaboraciónde la receta de Pochas con almejas: Vierte el txakoli en una tartera y ponlo a calentar. Enjuaga las almejas y agrégalas. Tapa y espera a que se abran. Resérvalas y reserva el caldo. Pon las pochas en una cazuela, cubre con agua, sazona y cuécelas junto con la guindilla durante unos 30 minutos. nBBaAA.
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    • garbanzos con almejas y gambas arguiñano